Hoa xôi mặn

• Có nhiều cách để nấu xôi, từ giản đơn đến cầu kỳ.
• Nếp ngâm qua đêm, để cho ráo nước, xóc một ít muối vào, cho vào xửng hấp.
• Vo gạo nếp, cho vào nồi cơm, cho ít muối, ít nước (cao hơn mặt gạo khoảng 1 – 2mm) nấu như bình thường.
• Cũng ngâm gạo nếp qua đêm, hôm sau xóc với 1 ít muối, cho vào bát đậy kín, cho vào lò vi sóng để maximum, cứ 4-5 phút lại mở ra đảo 1 lần đến khi nếp chín.
• Lạp xưởng chiên sơ cho chín (hoặc cho vào lò vi sóng) thái thành từng miếng dài.
• Trứng nếm nêm 1 ít nước mắm, tiêu, bột ngọt, tráng đều, rán chín, cũng thái sợi dài.

Làm hành phi

• Hành khô thái thành từng khoanh, dày mỏng theo ý thích.
• Cho dầu lên nồi ko dính bé, chờ sôi thả hành vào đảo đến khi vừa chuyển vàng vớt ra dĩa.
• Lưu ý: dầu phải ngập thì hành mới giòn & hành ko nên để vàng quá, sau khi vớt ra sẽ cháy sém.

Làm mỡ hành

• Hành lá xắt nhỏ, cho vào bát. Dầu bắc lên bếp cho sôi đổ vào bát đảo đều vài lần. Yêu cầu hành phải vừa chín tới, còn xanh.
• Dùng mành tre gói sushi của Nhật, bọc kín bằng giấy kính gói thức ăn. Dàn đều xôi lên mành tre, sau đó lần lượt xếp lạp xưởng & trứng lại vào 1 góc (⅓ (một phần ba) chiều dài), từ từ cuộn chặt tay lại như cuộn sushi. Nắn nắn vài lần cho xôi dính chặt vào với nhau. Dùng dao cắt thành từng khoanh vừa ăn, xếp ra dĩa.
• Khi ăn cho ruốc thịt, hành phi lên, cho một ít nước tương lên cho vừa ăn, sau cùng rưới mỡ hành lên, thưởng thức thôi.

Mong bạn ngon miệng !